Чистка и уход за чугунными казанами

Чугунная посуда, в частности, казаны – абсолютный хит на кухне и на природе. Они позволяют готовить пищу здоровым способом.

Посмотрите, как очистить казан и ухаживать за ним правильно.

Чистка чугунного казана

В отличие от чистки других материалов, при очищении чугуна можно использовать металлические инструменты. Это очень прочный материал, а чугунная посуда не имеет специальной поверхности, которая может быть повреждена в ходе механической чистки.

Устранение сажи, нагара

Многие люди решают вопрос, как очистить казан от сажи, нагара в домашних условиях с помощью газировки Coca-Cola. Конечно, этот метод более подходит для небольшого казанка, т. к. этот напиток не относится к числу дешевых. Наполните посуду газировкой, чтобы она покрыла весь нагар. Оставьте на несколько часов, затем скребком удалите остатки сажи. Сполосните водой.

Клей + мыло

Хороший способ очистки подгоревшего чугунного казана – кипячение в растворе, состоящем из воды (10 л), мыла (½ бруска) и силикатного клея (100 г). Кипятите 1–2 часа. Помойте посуду, высушите.

Уксус + соль + сода

В емкость, в которой поместится очищаемая посуда, налейте воду, добавьте уксус (1 ст.), соль (70 г), соду (50 г). Чистят казан от сажи и налета путем кипячения в растворе 30–60 минут. После охлаждения надо отмыть остатки грязи губкой.

Сода + соль

Бороться с копотью, отчистить нагар можно без уксуса, но увеличив дозы соли и соды на 50%. В остальном процесс кипячения такой же, как и описанный выше.

Песок

Это хороший способ почистить казан от пригоревшего плова или другой пищи в природных условиях. Насыпьте в посуду песок, оставьте нагреваться на костре, лучше всего, на ночь.

Утром участки, на которых пригорела пища, можно будет легко почистить губкой.

Устранение ржавчины

Очистить казан от ржавчины поможет уксусный раствор. Используйте большую посуду, в которой можно намочить казан. Наполните ее смесью уксуса и воды (1:1):

• Опустите казан в уксусный раствор. Убедитесь, что он полностью погружен. Оставьте на 3 часа. Уксус растворит ржавчину. Выньте.
• Если не получилось полностью почистить чугунный казан от ржавчины уксусом, для устранения ржавых остатков используйте щетку.
• Не намачивайте казан повторно в уксусном растворе, его окислившаяся поверхность может испортиться.
• Промойте очищаемый казан под струей воды, вытрите. На несколько минут поместите его в разогретую духовку или на огонь для полного высыхания.

Уход за чугуном

Новый чугунный казан перед первым использованием помойте в чистой горячей воде. Не используйте моющие средства, грубые механические очистители. Идеальный вариант – щетка или губка.

Помытый казан немедленно высушите. Затем тщательно обработайте внутреннюю поверхность посуды растительным маслом. Также можно использовать застывший жир или сало, натерев ним внутреннюю поверхность посуды. Нагрейте ее на огне, остаток жира слейте.

Для достижения идеального эффекта эту процедуру можно повторить 2–3 раза перед первым использованием нового казана.

Наконец, протрите посуду бумажным полотенцем. Правильно подготовленный казан будет обладать антипригарной поверхностью. При удерживании поверхности посуды слегка сальной, вы поддержите ее адгезию, предотвратите коррозию. Кроме того, пища в ней не пригорает.

Важно! Чугун – прочный материал. Поэтому при чистке можно использовать металлические предметы, не беспокоясь о повреждении поверхности.

Натуральный чугун выдерживает очень высокие температуры, поэтому его можно использовать на открытом огне. Но избегайте резких изменений температуры, чтобы избежать разрушения конструкции (вплоть до трещин) материала.

Не ставьте чугунную посуду прямо на горячую плиту или костер, желательно перед использованием разогреть (в духовке, на углях). Нагревайте медленно, в течение 2–3 минут.

Натуральный чугун – это пористый материал, подверженный коррозии. Не используйте для чистки химические вещества (моющие средства, чистящие порошки…), грубые инструменты. После использования обычно достаточно протереть чугунную посуду бумажным полотенцем или вымыть чистой теплой водой с помощью мягкой щетки, губки.

Не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине! Агрессивные чистящие средства и влажная среда вызывают коррозию поверхности.

Если вы редко используете казан, рекомендуем обработать его маслом (см. выше). Храните его в сухом, теплом месте. Если на нем обнаруживается ржавый налет, это следствие неправильного ухода, недостаточно обработанной поверхности.

Это невредное явление. Достаточно помыть из чугуна ржавчину, как описано выше, обработать маслом и использовать.

При соблюдении этих принципов, чугунные казаны будут служить вам долгие десятилетия. Даже старое изделие не теряет свои уникальные свойства.

Шлифовка

Почистить казан от нагара, черного налета от готовки на костре, можно путем шлифовки. Процедура проводится шлифовальной машиной, наждачкой.

После шлифовки казан помойте водой, высушите.

Прокаливание

Покройте поверхность казана слоем жира или масла. Убедитесь, что она покрыта полностью. Используя бумажное полотенце, хорошо вотрите смазку.

На 2 часа поставьте посуду в духовку, разогретую до 170–180 ºC. Затем охладите. Повторите процесс.

Бытовая химия

Важно помнить, что не рекомендуется использовать для чистки химические продукты, моющие средства. Моющие средства вызывают поверхностную коррозию материала. Загрязнения удаляем щеткой, теплой водой или только бумажным полотенцем. Остатки сгоревшей пищи надо кратко отмочить (около 15 минут), помыть губкой и теплой водой.

Но есть вещества, специально предназначенные для чистки казанов от нагара в домашних условиях. К ним относится, в частности, средство «Сверкающий казан», содержащее гидроксид натрия. Применяйте его в соответствии с инструкцией.

Предотвращение коррозии

Чугун – это пористый материал, склонный к коррозии. Поэтому не используйте для его очистки химические вещества, абразивные инструменты. После применения протрите посуду бумажным полотенцем или вымойте в чистой горячей воде губкой.

Очищение алюминиевой посуды

При чистке алюминия, мягкого и неустойчивого к царапинам, будьте осторожны, чтобы не поцарапать его. Не используйте плетеные, стальные щетки и подобные инструменты. Попробуйте выполнить процедуру чистки, используя общедоступные средства, имеющиеся дома.

Соль

Удалить пригоревший нагар из чугунного казана поможет соль. Наполните его водой, всыпьте соль (250 г на 1 л). Кипятите около 10 часов.

Очищать казан путем кипячения лучше в течение дня, т. к. вода будет вывариваться, ее потребуется доливать.

Порошок

Чтобы очистить чугунный казан от нагара снаружи и изнутри, наберите воду в ванну, добавьте 2–3 ст. л. стирального порошка. Поместите в ванную посуду, оставьте на ночь. Утром сполосните водой.

Силикатный клей

Очистить алюминиевый казан от жира, гари, появившейся после готовки на огне, можно с помощью силикатного клея и мыла. Процедура чистки – аналогичная чистке чугунной посуды (см. выше).

Хозяйственное мыло

Хороший способ очистить казан от нагара в домашних условиях – кипячение с мылом. Наполните посуду водой, натрите в него брусок мыла (для небольшого казанка – ½ бруска). Кипятите 30 минут. Сполосните.

Чего избегать

Не используйте моющие средства. Они хорошо подходят для мытья большинства типов посуды, но не рекомендуются для мытья чугунных изделий. Содержащиеся в них сульфаты реагируют со смазкой, очищают ее. Следовательно, получается такой же чистый казан, как новый, принесенный из магазина.

Не используйте проволочные щетки. Они отлично подходят для чистки других металлических изделий, но с чугуна удалят защитный слой жира.

Для алюминия не используйте щелочи, такие как сода и некоторые отбеливатели, т. к. они могут обесцветить изделия, отбелить их к нежелательному состоянию.